A produção de sorvetes de alta qualidade envolve vários processos, que precisam ser seguidos à risca para se obter máxima qualidade no produto final. Um dos mais importantes é a maturação, e nesse processo, a tina de maturação para sorvetes é um equipamento indispensável para um produto mais cremoso, homogêneo e saboroso.
Mas como esse equipamento funciona? Quais são os fatores a considerar na hora de escolher o melhor modelo? Confira tudo sobre o assunto e conte com a SERAP Brasil para adquirir uma tina confiável.
A tina de maturação para sorvetes é um tanque de armazenagem, projetado ainda para resfriar e homogeneizar a calda antes do congelamento. Esse processo melhora a ação dos estabilizantes da formulação, prolonga a vida útil do produto e facilita a incorporação de ar durante o batimento, proporcionando uma textura mais leve e cremosa ao sorvete.
Além disso, com uma distribuição uniforme do frio, é capaz de evitar a decantação dos sólidos, o que confere consistência e textura ideais.
A maturação é fundamental, e com uma tina de maturação para sorvetes, é possível intensificar o sabor e a consistência do sorvete. Durante essa fase, os ingredientes interagem, resultando em um produto final mais suave e cremoso. Além disso, a maturação reduz o tamanho dos cristais de gelo, melhora a textura e aumenta a resistência às oscilações de temperatura que podem ocorrer nas etapas subsequentes, como transporte, evitando derretimento rápido.
Na hora de escolher a tina de maturação para sorvetes ideal, é importante considerar:
Modelos variam entre 680 a 3.000 litros (capacidades maiores sob consulta).
O mais indicado para fabricação, com o qual a SERAP trabalha, é o aço inox 304, que oferece durabilidade, resistência e facilidade de limpeza.
Injeção de poliuretano ecológico à base de água, preservando a temperatura da calda por horas
Lenta para homogeneização suave ou rápida para processos mais intensivos.
Tampo superior dupla abertura ou fechado com tampa inspeção e esfera spray ball, permitindo automação com sistema CIP e painel elétrico com indicador de temperatura e controle de acionamentos
A SERAP é uma referência na fabricação de tina de maturação para sorvetes de alta qualidade. Entre os modelos oferecidos, você encontra:
Disponível em capacidades de 680 a 3.000 litros, com troca térmica por água gelada e isolamento de poliuretano ecológico. Conta com painel de controle, sistemas de agitação versáteis e tampo com opções de abertura dupla ou fechada.
Capacidades entre 680 e 3.000 litros, com refrigeração a gás Freon R22/R404. Possui isolamento térmico eficiente, sistema de agitação lento ou rápido (opcional) e painel elétrico intuitivo para controle preciso da temperatura e resfriamento.
A combinação de uma troca térmica eficiente com uma agitação apropriada é o que faz dos tanques de processo para iogurte equipamentos essenciais para a produção de iogurtes de alta qualidade, atendendo às exigências do mercado e as preferências do consumidor final.
Se você busca uma tina de maturação para sorvetes confiável e eficiente, a SERAP pode garantir a qualidade, segurança e alto desempenho que sua produção necessita.
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